Saison Hoyol (6缶セット)

Saison Hoyol (セゾンホヨル)

Style : Saison

ABV : 5.5%

賞味期限 : 2027/03

伝統的な製法を意識したクラシカルなセゾン

セゾンというスタイルの説明でよく出てくるのが、「農家が冬の間に仕込み、夏の農作業に飲むビール。美味しいセゾンを仕込む農家には労働力がより集まったとか」的な文言。これもあるとかないとか真実かわからない説もあるけれど、個人的にはとても好きなエピソードです。

Saison Hoyolはそんなエピソードをオマージュしたクラシカルなセゾン。モルト構成はピルスナーモルトをメインに、奥行きの出るようにボディのあるモルティさやビスケット香など様々な特徴を持つモルト達を絶妙なバランスで配合。ホップ構成は煮沸中には昔ながらのヨーロピアンホップ、ワールプールにAramisを加えて少しの爽やかで明るいニュアンスをイメージ。

そんなベースとなる麦汁をBelle Saisonという業界ではめちゃくちゃ強いで有名な(?)とても糖分を食べまくる酵母で発酵。当時の作り方さながら、いつもなら綿密に温度コントロールするところを、あえてフリーで発酵させて酵母まかせ成り行きまかせで発酵させました。

出来上がった液体はセゾンらしい華やかでスパイシーな香りに、ドライでキレのある後口、そして麦芽由来の奥行きやホップのフローラルさを感じられ、味わいを確かめるように何回も口に運びたくなる、そんなセゾンに仕上がりました。

ラベルデザインはお馴染みの西原楓さん。前出のセゾンビールのイメージをもとにクラシカルな感じを表現してくれました。帯部分の嘘サイドストーリー、Hoyol社の名前の由来にピンときてクスリとしてもらえると嬉しいです。

フルーティなセゾンも良いけれど、こういうクラシカルでドライなセゾンも、ペアリングを探したり、単体でもちびちび飲めたりと、楽しみ方が多くておすすめです。

Photo : 近藤拓海

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